HƯỚNG DẪN 1001 CÁCH LÀM BÁNH CHƯNG NGON NGÀY TẾT 2020

May 23, 2020 By 0 Comments



Xin chào các bạn, Tin tức và ẩm thực đã trở lại rồi đây. Tiếp tục chuỗi chủ đề ẩm thực đón tết thì mình sẽ hướng dẫn các bạn 1001 cách làm banh chưng ngon để đón tết canh tý 2020 nha.
Vào ngày Tết, bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm cúng gia tiên. Để có những chiếc bánh chưng thơm ngon, vẹn tròn trong mâm cỗ ngày Tết, ngoài sự kiên nhẫn và khéo léo, bạn cần phải nắm được một số bí quyết trong cách làm bánh chưng.
Cứ mỗi dịp Tết đến xuân về, các gia đình lại hối hả mua lá dong, gạo nếp… về gói bánh chưng. Tuy tốn nhiều công sức nhưng bù lại, cả nhà có dịp quây quần bên nhau, cùng nhau chia sẻ niềm vui, nỗi buồn và hiểu thêm về truyền thống dân tộc, truyền thống cha ông. Sắp đến tết rồi, nhà bạn đã chuẩn bị gói bánh chưng chưa? Dưới đây là một số bí quyết về cách nấu bánh chưng thơm ngon, vẹn tròn mà TIN TỨC VÀ ẨM THỰC đã sưu tầm, hy vọng sẽ giúp bạn và gia đình bạn có những chiếc bánh chưng xanh ngon để cho ngày Tết thêm ấm cúng.
CÁCH LÀM BÁNH CHƯNG TRUYỀN THỐNG NGÀY TẾT
1. Nguyên liệu làm bánh chưng đón tết
• Nếp
• Đậu xanh
• Thịt ba rọi hoặc thịt heo nửa nạc nửa mỡ
• Lá dong
• Hạt tiêu hoặc thảo quả
• Lạt buộc
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm…
2. Cách làm bánh chưng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá dong: Bạn nên chọn những loại lá không quá to cũng không quá nhỏ, không non quá mà cũng đừng già quá. Lá dong phải có màu xanh đậm, bóng và cuống nhỏ thì mới cho ra những chiếc bánh chưng đẹp được. Khi đã chọn được lá dong ưng ý, đem rửa sạch, phơi chỗ thoáng gió. Bạn không cần phải phơi quá khô mà chỉ cần ráo nước là được. Sau đó, cắt phần sống lá (cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lót vào nồi khi luộc bánh), khi cắt, bạn đừng cắt quá sâu sẽ ảnh hưởng đến thịt lá, làm rách lá.
Gạo nếp: Nếp dùng để làm bánh chưng phải là loại nếp mùa hoặc nếp cái hoa vàng, hạt bóng mẩy và đều nhau. Sau khi mua về, bạn ngâm khoảng 2 tiếng trong nước lạnh, sau đó vo qua, để ráo nước, rắc 1 – 2 muỗng muối vào và dùng tay trộn đều để hương vị thêm đậm đà. Nếu muốn gạo nếp được xanh và thơm hơn, bạn có thể ngâm nếp với nước lá dứa xay nhuyễn.
Đậu xanh: Bạn có thể mua đậu xanh đã tách vỏ hoặc chưa tách vỏ. Nếu mua đậu xanh đã tách vỏ thì bạn chỉ cần ngâm, còn với loại đậu chưa tách vỏ thì sau khi ngâm xong, bạn cần đãi sạch vỏ, sau đó cho vào nồi hấp chín. Khi đậu chín, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn đều với một chút hạt tiêu. Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.
Thịt: Thịt thái miếng to, đều, ướp gia vị vừa đủ, rắc ít hạt tiêu hoặc thảo quả xay để thêm hương nồng nàn, sau khi bánh chưng chín sẽ có mùi thơm và vị cay nhẹ.
Bước 2: Gói bánh chưng
Sau khi sơ chế nguyên liệu xong là đến khâu gói bánh. Bạn có thể gói bánh chưng đón tết bằng tay, tuy nhiên để bánh vuông và đẹp hơn, bạn nên chuẩn bị cho mình một chiếc khuôn hình vuông.
Cách làm bánh chưng bằng tay
Đầu tiên, bạn sẽ tiến hành xếp 4 lá dong. Xếp 4 lá vuông góc với nhau, 2 lá dưới úp mặt phải xuống để khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh chưng đẹp hơn, 2 lá trên ngửa mặt phải lên để khi bọc bánh, bánh không bị dính.
Bạn cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong. Sau đó, đặt một nửa nắm đậu xanh lên, nhấn nhẹ để phần đậu xanh trũng xuống, đặt một miếng thịt vào giữa rồi úp nửa còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt và dùng tay san đều sao cho nếp phủ kín nhân. Cuối cùng, bạn rải nếp lên phủ lại.
Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào, sau đó gấp phần đầu và dưới lên. Cuối cùng, bạn dùng lạt buộc lại, buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chưng thật chặt, lá không bung ra, hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước. Tuy nhiên, đừng buộc quá chặt vì trong quá trình nấu, bánh chưng sẽ còn nở ra.
Cách làm bánh chưng bằng khuôn
Xếp lá thành hình khuôn: Lấy 2 lá dong để dọc đè lên nhau, úp mặt phải xuống, tiếp theo đặt một lá dong nằm ngang đè lên, ngửa mặt phải lên, sau đó đặt thêm một lá dong nằm dọc cũng ngửa mặt phải lên. Úp ngược khuôn vào chính giữa và gói khuôn lại. Sau đó, bạn lồng khuôn bánh chưng trong vào khuôn ngoài, mở lá và nhấc khuôn trong ra.
Làm nhân bánh chưng : Đầu tiên bạn đổ một bát gạo nếp vào trước, dàn đều ra khắp khuôn, bằng phẳng. Sau đó, cho một nắm đậu xanh lên, dàn đều, tiếp theo là đặt một miếng thịt nằm giữa, rồi thêm một lớp đậu xanh. Cuối cùng, đổ tiếp một bát gạo nếp lên trên cùng rồi gói các lá thừa lại kín đều. Bạn dùng tay nhấn phần lá thừa xuống, tay kia nhấc nhẹ nhàng khuôn bánh chưng ra.
Buộc bánh chưng : Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra, hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.
Bước 3: Luộc bánh chưng
Luộc bánh chưng là khâu quan trọng nhất. Thông thường, thời gian luộc bánh là khoảng 8 – 12 giờ. Bạn có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian, tuy nhiên thường thì luộc bằng củi sẽ thơm ngon và nhừ hơn.
Trước khi xếp bánh bánh chưng vào luộc, bạn nhớ xếp vào dưới đáy nồi lạt hoặc các sống lá dong để bánh chưng không bị cháy ở dưới đáy nồi và làm nước luộc xanh hơn.

Nguồn: https://asqnet.org

Xem thêm bài viết khác: https://asqnet.org/meo-vat

Tags: