Bánh canh bột gạo nước cốt dừa là một món ăn thân thuộc của những người dân miền Tây sông nước. Đây chính là “mỹ vị”, mang đậm sự thân thuộc, hương vị tình cảm đối với quê nhà. Tham khảo ngay cách nấu bánh canh nước cốt dừa đúng chuẩn dưới đây để có thể thưởng thức lại hương vị thân thương này nhé. Còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay nhỉ?
Cách nấu bánh canh nước cốt dừa tôm, thịt bằm
Vào những ngày cuối tuần, bạn có thể áp dụng cách nấu bánh canh nước cốt dừa đúng vị miền Tây dưới đây để trổ tài nấu nướng với những người thân yêu của mình. Cụ thể là:
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 300gr bột gạo
- 1 muỗng bột năng
- 1 chén nước cốt dừa từ 400 gam dừa nạo éo
- 150 gam tôm thẻ
- Nửa chén gạch tôm và 600ml nước dùng tôm
- Gia vị cần thiết cho món ăn: đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm,…
- Dầu ăn
- Hành tím, hành lá để tạo màu sắc cho bánh canh.
- Dụng cụ mini dùng để làm sợi nui, bánh canh, mì, bún,…
Cách nấu bánh canh nước cốt dừa tôm, thịt bằm
Bước 1:
Ở bước này, chúng ta sẽ bắt tay vào làm sợi bánh canh trước. Đầu tiên, bạn sẽ cho hỗn hợp gồm bột năng, bột gạo và ⅓ muỗng cà phê muối vào chung một cái thố. Cho nước sôi vào và dùng muỗng khuấy thật đều. Sau khi bột đã nguội rồi thì hãy dùng tay để nhồi cho bột thật mịn và ẩm. Nếu bột khô lại thì hãy cho thêm một ít nước, sau đó đậy lại và để yên trong vòng 10 phút.
Bước 2
Các bạn sẽ thực hiện ngắt bột thành từng cục và cho vào dụng cụ làm sợi bánh canh để ép. Sau khi ép xong thì cho bánh canh vào trong nồi nước đang sôi, nếu thấy sợi bột đã nổi lên thì vớt ra và không được rửa lại. Lúc này, bánh canh sẽ sệt lại và ăn ngon hơn. Tiếp tục làm cho đến khi nào hết bột.
Bước 3
Tôm nên được rửa thật sạch và ngâm trong muối loãng. Sau đó, luộc tôm trong nước sôi, nếu chuyển sang màu đỏ là chín. Đợi đến khi nào tôm nguội rồi hẵng bóc vỏ, lấy đi phần chỉ đen ở lưng bỏ đi. Bạn đừng nên bỏ đi nước luộc tôm, bởi chúng ta sẽ sử dụng để làm phần nước dùng.
Bước 4
Đây chính là bước quan trọng nhất trong cách nấu bánh canh nước cốt dừa để cho ra một món ăn thơm ngon, đậm vị. Đầu tiên, chúng ta sẽ cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đợi đến khi bề mặt dầu nổi lăn tăn bong bóng thì cho củ hành tím và hành lá vào phi cho thật thơm.
Tiếp đến, bỏ gạch tôm vào xào, đổ nước luộc tôm lúc nãy vào nồi. Đợi đến khi nào nước sôi thì bạn có thể cho gia vị vào nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của nhà. Đợi đến khi nào nước dùng đã thấm vị thì cho chén cốt dừa và tôm vào. Thế là xong rồi đấy, cùng gia đình thưởng thức thôi nào!
Cách nấu bánh canh nước cốt dừa chay
Với bánh canh nước cốt dừa chay, dù không có sự xuất hiện của tôm, cá, thịt. Thế nhưng món ăn này vẫn sẽ mang lại hương vị thơm ngon, đậm đà riêng. Đây cũng là sự lựa chọn được rất nhiều bà nội trợ yêu thích để nấu cho gia đình vào những buổi điểm tâm sáng ngọt ngào và ấn tượng trong những ngày ăn chay.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 lá tàu hủ ky
- 2 miếng tàu hủ ky đã được chiên vàng
- 300gr bột gạo
- 2 miếng đậu hủ non
- 2 củ cà rốt
- 500gr bánh canh
- 200 gam nấm rơm
- Hành boa – rô, tiêu
- Bột năng, ngò rí
Cách thực hiện nấu bánh canh nước cốt dừa chay
Đầu tiên, chúng ta sẽ xé miếng tàu hủ ky đã chuẩn bị sẵn thành từng sợi nhỏ. Tiếp theo, rửa sạch cà rốt và thái thành từng sợi dài (hoặc có thể cắt tròn). Ngâm nấm mèo trong nước đến khi nào sạch rồi hãy rửa lại. Để khô và cắt nhuyễn nấm mèo.
Cho hỗn hợp cà rốt và đậu hũ non vào trong nồi nước sôi. Bạn có thể bỏ vào một chút đường, muối, hạt nêm theo khẩu vị của gia đình và để trong vòng 5 phút để thấm gia vị. Sau đó, đặt miếng tàu hủ ky lên dĩa, cho đậu hủ non và cà rốt lên đó. Lúc này, bạn phải dùng tay để cuộn lại một cách khéo léo, sau đó cột lại và đem đi hấp sơ, để nguội.
Đặt chảo lên bếp và cho dầu vào đun nóng, sau đó cho miếng tàu hủ non lên chiên cho vàng. Vớt ra và để ráo dầu, cắt thành từng lát mỏng. Lấy chảo ra và đặt nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi thả hành boa – rô đã được thái nhỏ vào cho thơm. Đổ vào nồi tầm 1,5 lít nước sạch, sau đó cho bánh canh vào để nấu chín.
Cho vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, một chút muối, đường và 3 muỗng canh nước cốt dừa. Tiếp đến, cho lượng tàu hủ ky đã được xé sẵn lúc nãy vào rồi tắt bếp. Lúc này, bạn đã có thể múc bánh canh ra tô, đặt lên đó một vài lát tàu hủ ky cuộn cà rốt, đậu hũ non và rắc lên bề mặt tiêu, ngò, hành để trông đẹp và kích thích thị giác hơn.
Tham khảo chi tiết hơn tại video
Trên đây chính là 2 cách nấu bánh canh nước cốt dừa dùng cho người ăn mặn và ăn chay. Đây chính là món ăn mang lại hương vị đặc trưng, mang đậm ý nghĩa với những người miền Tây sông nước. Chúc các bạn có thể thực hiện thành công. Nếu thấy bài viết hữu ích, hãy chia sẻ để nhiều người cùng biết hơn nhé!
