Mẹo Vặt

Bánh Hẹ Hấp Chiên – Garlic Chive Dumplings

May 23, 2020 By 15 Comments



Bánh Hẹ của người Hoa, vô Việt Nam, nguyên liệu pha chế theo kiểu Việt Nam, nhưng Hẹ vẫn là nguyên liệu chính của nhưn. Món bánh mặn này có thể chiên giòn rụm lên, hoặc chiên vừa rám mặt, ăn không hoặc với nước tương hay nước mắm, tùy thích.
Công Thức – Recipe:
Nguyên Liệu – Ingredients: For 8 dumplings

* Vỏ bánh – Dumpling Wrappers
Gạo/bột gạo – 150g Rice or Rice Flour
Bột năng – 100g Tapioca starch
Muối – 1/4 tsp Salt
Nước sôi – 230ml – 250ml Boiling water
Tỉ lệ bột với nước cho loại bánh này là 1 bôt với 0.9 tới 1 nước. Tức là 100g bột (hoặc gạo) xài 90g – 100g nước.

*Nhưn – Fillings
– Thịt heo – 250g Pork
– Hẹ – 250g Garlic Chives
– Hành Tím – 1Tbsp Minced shallot
– Tỏi – 1tsp Minced garlic
– Tiêu, muối, nước nắm – Black pepper, salt, fish sauce to taste
– Dầu mè, rượu – Sesame oil, wine optional
– Tinh bột bắp – 1 Tbsp Corn starch
– Nước – 3 Tbsp water
– Dầu ăn để xào – 1Tbsp – Cooking oil for filling stir frying

* 2Tbsp dầu để chiên bánh – Cooking oil for frying dumplings

Hấp nồi thường 15 -20 phút. Instant post high pressure, steam 4 minutes, Natural release.
Trong clip này, tôi xài IP, high pressure, hấp 4 phút là một sai lầm. Tất cả các loại bánh gạo, nếp không nên xài high pressure, sẽ làm biến dạng bánh. Nên xài Saute và KHÔNG xài nắp của IP, mà xài glass lid để đậy và nấu khoảng 10- 15 phút từ lúc sôi.

* Nước chấm – Dipping sauce
Nước tương hoặc nước mắm pha chua ngọt với chanh/giấm, đường, và ớt/gừng,..

Nguồn: https://asqnet.org

Xem thêm bài viết khác: https://asqnet.org/meo-vat

Tags:


15 Comments on "Bánh Hẹ Hấp Chiên – Garlic Chive Dumplings"

  1. Annie Vo
    May 23, 2020 Reply

    C ơi cho e hỏi ngâm gạo khi xay với bnhiu ml nc vậy. E cảm ơn c nhé

  2. Dong Phuong Nguyen
    May 23, 2020 Reply

    cám ƠN chị nhiều LẮM ,,c.RẤT chăm chỉ ,,làm thức ĂN ĐỂ làm quà Tặng CHO mọi người ,CHÚC c. nhiêu SƯC KHỎE

  3. Duc Vu
    May 23, 2020 Reply

    Thanks

  4. Julie Dang
    May 23, 2020 Reply

    1 nước 1 bột vậy nước cũng phải cân hả chị?

  5. Julie Dang
    May 23, 2020 Reply

    Chị cho em hỏi nếu em làm bột gạo mua ngoài siêu thị thì lượng nước là bao nhiêu vậy chị ! Thank's chị.

  6. Sarah Pham
    May 23, 2020 Reply

    Thúy đỗ anh nói thật thà rất dễ thương có duyên ở chỗ đó tôi thích cô

  7. Othermails08
    May 23, 2020 Reply

    Cảm ơn chị đã chỉ dẫn tận tình. Mình rất thích nghe chị nói vì cách chị nói rất thật thà, có sao nói vậy, không màu mè, không điệu hạnh.

  8. Kim Pham - USA
    May 23, 2020 Reply

    Banh nay lan dau con biet luon co oi. Nhin ngon qua... cam on co chia se

  9. Tracy Huynh
    May 23, 2020 Reply

    Ngon quá Chį , chi gioi quá làm nhieu món ngon , Thanks Chį da chia se 👍🏻

  10. Helen Phan
    May 23, 2020 Reply

    Hôm nay mình đi tập zumba, tối lại ăn ít mà xem video này làm mình đói bụng quá Thuỷ oi:) Mình có trồng hẹ mà lười ăn, kg biết có già chưa, chắc phải làm bánh hẹ này ăn quá!!! Có ăn ở nhà hàng Tàu bán dim sum rồi:)

  11. Trang Trang
    May 23, 2020 Reply

    Nếu ko làm gạo ngâm, làm bột là bao nhiêu gam

  12. Cindy La
    May 23, 2020 Reply

    Cô ơi hôm nào cô dạy làm bánh lá liễu đi cô ,con thèm ăn bánh lá liễu mà con kg biết làm .

  13. Ngoc Hoan Nguyen
    May 23, 2020 Reply

    Hồi xưa đi học tôi thích bánh hẹ này lắm.Cứ fải vô Chợ Lớn ăn,họ có cho thêm đồ chua nữa.Qua đây cũng có làm 1 lần,mà làm bằng bột nếp+bột gạo nên ăn bánh cứng qúa.Cám ơn Chị ,để bữa nào làm lại.

  14. Hoa Luu
    May 23, 2020 Reply

    Banh nay cua nguoi hoa phai ko. Banh nay an ngon lam chi

  15. Kim’s Cuisine
    May 23, 2020 Reply

    Nha chi trong he tuot qua. Ngon qua chi 😋😋


Would you like to share your thoughts?

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Leave a Reply